Budget weekmenu - Leukegeit (2024)

Een budget weekmenu voor de avondmaaltijd. Zeven dagen lang lekker en goedkoop eten. De gerechten in dit weekmenu zijn makkelijk te maken, gezond, lekker en budgetvriendelijk.

Weekmenu dat lekker én betaalbaar is

Eten vind ik één van de leukste momenten op een dag. Of dit nu ontbijt, lunch of diner is – dat maakt me niet zoveel uit.

Regelmatig krijg ik de vraag of ik meer goedkope recepten wilde maken. Nu zijn de meeste gerechten op de site volgens mij best wel betaalbaar (ik kook zonder vlees/vis en meestal ook zonder zuivel – scheelt best veel geld), vandaar dat ik dan ook een budget weekmenu heb samengesteld.

Op deze manier kun je nu heel eenvoudig de hele week lekker en goedkoop genieten van dit weekmenu. Als je doorklikt naar de recepten in dit budget weekmenu kun je zien wat je allemaal nodig hebt om de gerechten zelf te maken.

Om het weekmenu zo goedkoop mogelijk door te komen raad ik je aan om zo veel mogelijk voor het huismerk in de supermarkt te kiezen. Bonen, rijst, lasagnebladen, mais – als je kiest voor het budget huismerk, bespaar je nog meer op de maaltijden.

Lekker budget weekmenu

Laten we beginnen! Hieronder vind je 7 goedkope maaltijden voor de hele week.💪

Maandag – Stoofpot met linzen

Begin de week gezondmet dit lekkere budgetrecept voor stoofpot met linzen. Het is echt soul soothing comfort food. Zo’n maaltijd vol met verschillende groenten en smaken, en waar je lichaam helemaal van opwarmt.

Deze stoofpot is al door veel mensen gemaakt. Het recept is goed voor 4 personen en is budgetvriendelijk, het leven is al duur genoeg.🙃

Dinsdag – One pot lasagne soep

Het tweede gerecht in dit budget weekmenu is een heerlijke one pot lasagne soep. Het is zo’n recept die én lekker is én niet veel tijd kost om te maken. Binnen een half uur staat dit gerecht op tafel. Dat zijn mijn favoriete gerechten.

De naam van dit gerecht verklapt het al: het is lasagne en een soep in één. En laat ik nu een hele grote fan zijn van beide.

Woensdag – Gevulde zoete aardappel

Van huis uit ben ik opgegroeid met een oer Hollands prakkie. Alleen gekookte aardappelen zijn niet zo mijn ding. Behalve als het aankomt op zoete aardappel, daar kan ik van blijven eten.Zoals dit recept voor zoete aardappel.

De zoete aardappel is gevuld met onder andere linzen en zongedroogde tomaat. Dit gerecht is goed vullend en zorgt er voor dat je boodschappenbudget laag blijft.🥳

Donderdag – Curry met tempeh en pompoen

Dit lekkere recept voor curry met blokjes tempeh, pompoen en tuinbonen past perfect in dit budget weekmenu. De ingrediënten zijn gewoon te verkrijgen bij iedere reguliere supermarkt en zijn ontzettend betaalbaar. Neem een blok tempeh – voor rond de 1,50 euro heb je al een blok tempeh in huis.

Breng deze vegan curry op smaak met de benodigde specerijen en je hebt een heerlijke maaltijd te maken.✌️

Vrijdag – Heerlijke tofu burger

Luid het weekend in met deze heerlijke tofu burger! Mensen die altijd een beetje weeïg naar me kijken als ik het over tofu heb, zijn uiteindelijk heel verrast door deze lekker burger.Deze tofu burger wordt lekker krokant van buiten, ‘sappig’ van binnen en is ideaal om te eten als je trek hebt in een gezondere,vette hap, maar niet teveel geld uit wilt geven.

Geef deze burger dus zeker eens een kans. Serveer de burger met een salade en wat ovenfriet en je weekend is gegarandeerd goed van start gegaan.

Zaterdag –

Ik weet het – dit budget weekmenu bevat gewoon twee recepten voor stoofpot. Dit belooft een mooie week te worden, ik hou namelijk van stoofpot. Waarom? Omdat je maar één pan op het vuur hoeft te zetten, je eventueel wat restjes groenten kunt toevoegen én omdat alle smaken zo lekker bij elkaar komen.

Ondanks dat dit een feestelijke stoofpot is, is het toch een budgetvriendelijk recept. De stoofpot zit vol met bloemkool, zoete aardappel en stukjes tempeh. Echt een aanrader dit recept, je zult er geen spijt van hebben.

Zondag – Mexicaanse bonensoep

Om de week af te sluiten maak ik deze week Mexicaanse bonensoep. Volgestopt met bonen, groenten en specerijen. Deze soep staat binnen een kwartier op tafel (ja echt – zo snel).

Ik verwacht dat dit gerecht onder de 1,75 euro per persoon blijft aan kosten. Dat past wat mij betreft prima in dit budget weekmenu. De soep staat snel op tafel en ikgarandeer je dat je blij wordt van deze soep. 🍜

Bij het uitwerken van dit budget weekmenu heb ik echt geprobeerd om rekening te houden met de kosten. Ik verwacht dat de gerechten onder de 2,50 euro per persoon blijven. Nog een bijkomend voordeel: de meeste gerechten staan binnen een half uur op tafel.

Ga je ook aan de slag met dit budget weekmenu? Laat zeker even een reactie achter of tag me gezelligop Instagram. Ik ben in ieder geval erg benieuwd of je aan de slag gaat met het weekmenu.😃